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    豆制品機械

    豆制品生產過程中的色素添加

    發布時間:2020-03-27 21:10:39 來源:青島威科特智能裝備有限公司 作者:未知 點擊:204 次

      在豆制品加工過程中,都不同程度的使用色素類物質。色素類物質主要分為合成色素和天然色素。合成色素以煤焦油為原料制成又稱煤焦色素或苯胺色素,這類色素多數對人有毒所以豆制品加工不建議使用。而天然色素除藤黃有劇毒不許使用外,一般對人體無害。所以今天就主要說一下天然色素的添加量。

    天然色素在我國允許使用的主要有姜黃素、蟲膠色素、紅花黃色素,葉綠素銅鈉鹽、紅曲米、胡蘿卜素,辣椒紅色素等。

    1姜黃素的添加量為ADI值為0-2.5毫克/公斤體重/日。

    2蟲膠色素我國規定最大使用量為0.1克/公。

    3紅花黃色素規定最大使用量為0.2克/公斤。

    4葉綠素銅鈉鹽規定最大使用量為1克/公斤。

    5胡蘿卜素是脂溶性物質,溶于脂肪,不受PH值的影響并且在細胞中與蛋白質結合時相對穩定,所以應用的較為廣泛。

    以上就是豆制品生產過程中相關色素的添加量,若還有其它疑問歡迎撥打網站下方電話進行咨詢。


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