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    豆制品機械

    水質軟硬度對豆腐的影響及其選擇

    發布時間:2020-04-06 21:52:07 來源:青島威科特智能裝備有限公司 作者:未知 點擊:121 次

    水的軟硬度主要是指溶解在水中的鹽類物質(鈣鹽與鎂鹽)含量的多少。通常根據含量把水的硬度大小分為硬水跟軟水,一般情況下8度以下為軟水,8—16度為中水,16度以上為硬水,30度以上為極硬水(鈣鎂離子的總合相當于10毫克氯化鈣稱之為1“度”)。

    如果要說水質軟硬度對做豆腐的影響的話,那就是用硬水做豆腐不僅會使產量降低,而且會影響豆腐的營養成分降低口感。

    所以做豆腐時選好水是關鍵,畢竟離水不豆腐。在行內一般把硬度低于3mmol/L的水稱為較軟的水,3-6稱為普通水,在生產豆腐及其他豆制品時生產用水最好使用軟化水,也就是硬度較低的水。

    以上就是水質軟硬度對豆腐的影響以及在生產豆制品時應該使用什么樣的水合適的辦法,供參考。青島威科特智能設備公司。


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